海口构建全链条体系做好食品安全保障工作

“互联网+明厨亮灶” 织密食品安全网

从最初的后厨明档玻璃到如今的“互联网+明厨亮灶”智慧管理，大数据、人工智能在食品安全领域的运用，也让我市的食品安全监管由“单一主导”迈向“社会共治”。

今年6月，海南华师儿童之家幼儿园获得了海口市食品安全标准化学校食堂的称号，该校近日举办了一场后厨食堂开放参观活动。活动中，学校后勤部园长刘函邀请家长们走进厨房，零距离观看烹饪间、留样柜、洗消间等区域，并讲解了厨房管理的一系列制度，让家长们全方位了解孩子们日常饮食的健康搭配及卫生状况。

在海口市市场监管局美兰分局海府路监管所，市民前来办理《食品经营许可证》。记者 孙士杰 摄

“现在幼儿园已经实现了‘互联网+明厨亮灶’，家长们在手机上通过‘海南阳光食安’APP可实时看到学校食堂的各个操作间，从洗菜、配菜到烹饪，整个流程一览无余，让后厨成为可视、可感、可知的‘透明厨房’。”活动中，刘函一边向家长们讲解，一边操作手机进行演示。

“我通过手机就能看到学校食堂的后厨，这样一来，我们对校园食品安全更有信心，自己也更安心了。”该校一名学生家长为这样的“明厨亮灶”点赞。

校园食品安全问题关系到每一位学生的身心健康，任何环节都不可忽视。“通过‘互联网+明厨亮灶’，我们监管人员也能随时随地对学校后厨进行监管，进一步提高监管部门现代治理能力。”市市场监管局琼山分局食品安全监督管理科科长黄卓告诉记者，“同时，我们要求学校自身要提高主体责任意识，在食品方面建立起‘日管控、周排查、月调度’工作机制，及时排查消除风险隐患，形成‘线上+线下’联合监管模式。”

在海口龙华区坡巷路城金农贸市场，市民将蔬菜送到食品快检车进行检测。记者 孙士杰 摄

记者了解到，全市已有800余家学校食堂实施了“互联网+明厨亮灶”，“互联网+明厨亮灶”率达98.28%。

“除了校园食堂，我们也积极倡导餐饮服务经营者实施‘互联网+明厨亮灶’，目前已有2000余家餐饮店实现了‘互联网+明厨亮灶’，不仅能进一步提升餐饮服务单位食品安全主体责任意识、提高经营管理水平，还能提升监管执法的精准度和有效性，实现食安监督共建共治。”梁其东介绍。

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