海口网评|“绿色饭店”，绘就行业发展鲜明底色

11月12日，“2022全国饭店业绿色发展大会暨第七届中国国际饭店业大会”在海口市落幕。本次大会以“新格局、新消费、新动能”为主题，围绕趋势展望、数据发布、新消费论坛、绿色对接、自贸港合作、特色文化体验等六大板块展开。与会嘉宾积极为海南住宿餐饮业发展把脉问诊，献计献策。（来源：海口日报）

“绿色饭店”，已成住宿餐饮行业的发展方向，也是酒店可持续发展的大势所趋。它指的是运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是为顾客提供舒适、安全，有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中，加强对环境的保护和资源的合理利用。

“绿色理念”，细节先行。对于大部分市民游客而言，“绿色饭店”还是个相对模糊的概念，不过从服务细节中，还是能明显感受到和一般饭店的区别，例如“绿色饭店”不提倡提供一次性用品，即六小件（牙刷、梳子、浴檫、剃须刀、指甲锉、鞋擦）；对于非一次性用品，如毛巾、枕套、床单等，饭店也鼓励消费者减少更换和重复洗涤的次数。对消费者而言，或许还不太习惯，其实推崇“绿色理念”，除了从细节下功夫，还得从消费者认知上，普及“绿色服务”的理念。例如通过线上宣传，从宣传片、直播介绍、IP形象塑造等方面，都是有利于宣传绿色企业文化，让消费者明白，什么是绿色价值观？什么是绿色环保理念？什么是绿色行为规范？唯有消费者深刻意识到其意义和价值所在，才能深度响应号召。

“绿色运营”，节能减排。饭店运营，具有高能耗、高排放的特点。根据中国饭店协会发布的《全国住宿业绿色发展报告》，相比于传统型企业，绿色饭店平均节电15%、节水10%，平均收入增长12.08%、平均毛利率增长3.51%，每年为行业增收近8亿元。因此，改变传统运营模式，实现环保模式转型，合理利用资源等，都是实现“绿色饭店”可持续发展的有效途径。例如，提倡无纸化运营、卫生间张贴节水标识、提倡人走灯灭、号召节约用水用电。与此同时，还应积极探索绿色环保新路径，实现新能源汽车全覆盖、空调和喷泉分时段启用、提供绿色有机蔬菜、鼓励消费者主动进行垃圾分类等，都是助力节能减排的有效办法。

“绿色创新”，共享成果。行业专家，曾提出一个有意思的理念，将“人工智能+饭店管理”相结合，推动互联网、大数据、人工智能等，与饭店运营深度融合。例如，通过人工智能实时监测饭店能耗、实现清洁能源的使用、控制房间恒湿恒温等。简单来说，就是赋予饭店“生命力”，就像热带雨林一样，拥有自我调节系统，这是创新的改革，也是服务周到的直接体现。在本次大会中，也围绕六大板块展示，去体现发展成果，对多项核心指标和单项指标进行客观分析，以大数据作为支撑，为“绿色饭店”的运营，提供了详实的参考经验和发展建议，在帮助各大饭店转变盈利模式的同时，继续深入贯彻可持续发展理念，它规范了行业的发展标准，也描绘了恢弘蓝图，值得推崇，更值得发扬光大。（冯定辉）