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海南“鸡饭之王”组团亮相，一站尝尽全岛特色鸡饭

海口网　//www.modest4me.com　时间：2022-12-22 17:36

一年一度的“欢乐时间”即将开启

首届海南鸡饭节

将于2022年12月23日

在海口骑楼老街中山路开幕

将为饕客们送上一份精心烹饪的欢乐美食盛宴

在海南，素有“无鸡不成宴”的说法，从日常餐桌到聚餐宴请，没“鸡”可不行！而对于鸡的做法，更是百花齐放，各有千秋。首届海南鸡饭节，现场开设“海南鸡饭”主题美食档口，邀请来自海南全岛20家知名海南鸡饭餐厅组团亮相。届时，不仅有隐藏的民间高手现场烹饪，也有国际一流酒店大厨现场掌勺，为每一位到场的食客送上最地道、最舌尖的海南鸡饭。

值得一提的是，首届海南鸡饭节还将推出首创的“海南鸡饭一口饭”套餐，让到场的每一位市民游客可以毫无顾虑的一站式尝尽全岛最地道的海南鸡饭。同时，本次活动也邀请了s立方甜品、椰语堂和原乡人树上咖啡屋的加盟，吃完鸡饭，还能品尝特色甜品，是爱吃的你不可错过的美食盛宴。

“海南鸡饭，不仅是海南人日常餐饮中不可或缺的一部分，也是海南人下南洋敢闯敢干精神的凝聚，更是海南文化走向世界的桥梁。”海口市旅游文体局负责人表示，希望通过海南鸡饭这一美食符号，助力后疫情下的中小企业纾困解难，赋能海南文旅品牌，不断深化“美食+”模式，以新品牌、新业态、新功能革新海南消费体验，助力国际旅游消费中心建设。

20家“鸡饭之王”

带你一站式尝尽全岛特色琼菜

招牌菜：白切文昌鸡、石山小吃等

琼菜记忆餐饮创立于2016年，追求“本土手法+花样吃法”的做菜理念，只为让食客都能品尝到海南最新鲜地道的食材，寻找记忆中的琼味。

琼菜记忆的掌勺大师傅前往文昌当地学习最正宗的做法，其出品的白切文昌鸡弹嫩爽滑，金黄色的鸡皮被鸡油浸得发亮，夹一块放进嘴里，酥脆的鸡皮，滑嫩的鸡肉，舌尖的香味更是别家难寻。正是这份重视食材和做法的匠心，让很多本地人成为琼菜记忆的忠实拥趸，没事便来店里打打牙祭。

招牌菜：盐焗鸡、拾味黑猪肉骨汤、黑松露脆皮文昌鸡、鸡油饭

始创于2006年的拾味集团，经过16年的发展，已经形成了以餐饮为主线，多层次商业、产业闭环的发展体系。先后荣获 “中国驰名商标”“中华餐饮名店”等多项企业与品牌荣誉。

其特色招牌菜黑松露脆皮文昌鸡，精选150天的散养文昌鸡，经过6小时腌制入味，皮脆骨酥、肉质细嫩，一口咬下去醇厚的肉汁在口腔中流淌，让人回味无穷。

招牌菜：白切鸡、盐焗鸡

海南龙泉集团深耕海南餐饮及酒店行业近三十年，获得中国餐饮百强企业、海南老字号、文昌鸡国家地理标志产品等荣誉称号。龙泉文昌鸡是龙泉集团旗下最受消费者喜爱的产品之一，也是海南人民对龙泉文化的第一印象，更是文昌鸡品类的代表品牌之一。

“无鸡不成宴，鸡缘一线牵；好鸡哪里选，诸君说龙泉”，来龙泉吃鸡当选龙泉盐焗鸡，外皮Q弹软嫩，肉质鲜润多汁，用手撕开，鲜香流油，满口传统工艺的海南味道。

招牌菜：鸳鸯文昌鸡、椰子鸡盅、糟粕醋、椰子饭、炭烧文昌鸡

沿江鸡饭店，一个看似朴实无华的名字，却以不凡的行尊大气在众多吃货视线中破圈。始于1936年，是海南唯一“中华老字号”餐饮名店，也是海口人舌尖抹不掉的美食记忆。五代传人潜心传承80多年，只为向每一位食客做出一道地道的海南鸡饭，同时也让在外的游子记住乡愁。

非遗技艺祖传文昌鸡，与海南其它白切鸡不同之处，就是用非遗技艺烹饪出最地道的海南味，每一口吃的都是海南的韵味，配以蘸料组合，不仅具有特殊的香气，还能使每一块鸡肉皆得升华；沿江鸡饭，艳惊味蕾，口口抚慰人心。

招牌菜：迷你天天海南鸡饭、迷你肉骨茶等

天天海南鸡饭，一家来自新加坡的网红餐厅，诞生于1986年，连续多年获得新加坡米其林推荐，是吃传统正宗的南洋风味必打卡点。

他家的迷你天天海南鸡饭，饭粒紧实，且似乎有一种神奇的魔力，让人“深陷其中”。

清香软糯，口感带有鸡油的香浓温润，把香味发挥到极致，是米其林推荐“人气爆棚，鸡饭之王”。

招牌菜：海南白切鸡、脆皮烧鸡、椰子饭等

2017年由生态餐饮品牌——原味主张创立，是以“海南鸡饭”为主打的轻奢快餐品牌。“天赐良鸡”品牌起名“天赐”，喻意上天赐予，亦来源于文昌市潭牛镇天赐村。

天赐白切鸡，坚持采用古法手艺烹制，鸡皮Q弹脆滑，肉嫩有嚼劲，夹一块沾上特制酱料，鸡肉的鲜香混合酱汁的重味，犹如”冲浪“后的快感，不断地给味蕾带来多层次的冲击，舌尖瞬间被折服。这道招牌菜也深受岛民的喜欢和资深吃货的亲身推荐。

招牌菜：海南文昌鸡饭、糟粕醋海鲜等

琼菜王于2002年开业，是一家从店名到菜肴出品、到经营风格，都始终坚持突出海南地方风味、创新健康特色菜肴，且具有鲜明个性的知名餐饮企业。以“服务周到快捷、菜品优质价廉、出品透明化"的经营特色吸引着广大消费者，赢得了社会各界的支持与赞誉，同时收获了“中华餐饮名店”“海南省最佳烹饪餐饮企业奖”等多项荣誉称号。

琼菜王当家必吃菜———海南文昌鸡，选用吃着椰子、稻谷长大的鸡，皮脆肉嫩、肥而不腻，俘获了一众海南老饕的心和胃。

招牌菜：金奖海南鸡饭、干捞海口腌粉等

一家深藏在水巷口的海南味——白切世家，30年致力于发扬海岛特色饮食文化，以“琼菜万千，白切当鲜”自信捕获无数饕餮食客。

白切世家传承人闻见先生出生于海南文昌餐饮世家，自1926年开始，其外公和妈妈就在当地经营餐饮，至今已传承有三代。

在这里点菜无需过多思虑，一道招牌的白切鸡就能定乾坤，用足够好的原料，经过独创煮法，突出了鸡的原汁原味，让所有到来的“吃鸡”老餮对其记忆点十足。再者一些经典下饭菜如香煎黄花鱼、腊味煲仔饭、原只椰子炖八宝汤、海南白切加积鹅、芥末橙香虾球等，每一道都有其独特风味，都能牢牢抓住食客的心和胃。

招牌菜：屯昌功夫鸡饭套餐、屯昌牛腩粉、屯昌羊肉粉

都说高手在民间，在新兴，遇见一只会功夫的鸡，到底谁会更胜一筹呢？新兴功夫鸡饭店，一家来自功夫之乡带来的花样吃鸡之地。功夫鸡无论是白切还是“打边炉”都不会踩雷。

特色招牌五黑功夫鸡，因“三黑”+南药益智在鸡群中出圈，撩动岛民胃蕾“多巴胺酸”，金流欲人的汤底，一口下去这滋养功夫就到家了。

招牌菜：土窑黄皮鸡、鲜小仓捞汁海鲜拼盘

皇马假日集团，创始于1999年，是以“全力以赴，传播海南”作为企业使命,以创新为驱动力的学习型共享制企业。目前已成为以酒店和餐饮为核心业务，集食品、文创、电商、装饰、信息化等生态化产业集团。

其招牌特色菜———火山泥土窑黄皮鸡，选用散养文昌鸡，用秘制配方腌制晾干后再用新鲜的黄皮叶与火山泥进行包裹，放入高温火山泥土窑炉中烤制，土窑烤制出的黄皮鸡果香醇厚、肉质细嫩、口味鲜美、香而不腻，连骨头都透着香，让人回味无穷。

招牌菜：沙姜油焗沉香文昌鸡、白切沉香文昌鸡等

胜意酒店集团旗下业务涵盖连锁高端酒店、影视、食品、农业等多个板块，其研发的生态沉香鸡及海南鸡饭系列深受大众喜爱和好评，获得国际旅游美食大赛旅游名菜金奖。

其精选文昌优质黄皮鸡种，生态坡养130天以上，成长期养育肥60天，并在喂养过程中加入自产的高品质沉香茶叶碎末，使得口感丰富，营养健康。吊烧脆皮沉香鸡、沙姜油焗沉香鸡、白切沉香鸡等获得无数食客的N刷回点。

招牌菜：白切鸡、扬州狮子头、金陵香酥鸭等

冬日佳宴，觅一汪玉白。坐落在椰城西海岸的海口香格里拉酒店，从西式风味到东南亚风味再到中式风味，酒店主厨推出的佳肴满足吃货对美食的所有追求。而中式风味除了粤菜之外，餐厅的菜牌中融入四川菜、淮扬菜等广受欢迎的菜式，更将本地名菜纳入其中推出“琼岛十大名菜系列”，如文昌鸡、东山羊、和乐蟹、嘉积鸭等美味佳肴。香宫的特色茶点是海南食客的热衷之选。

香宫的白切鸡好不好吃，酒店旅客的一致回复”好吃到不能用言语表达“。端上桌，能闻到淡淡的鸡香味，一口咬下去热呼呼的满嘴留香，让人感受到满满的海岛自然滋味。

招牌菜：海南鸡饭、烈焰竹炭牛肋、冰烧三层肉、柠蜜叉烧

海口丽思卡尔顿酒店拥有4间美味食府，其中雍容典雅的天龙轩中餐厅将中式古典木石元素与现代设计完美结合，主理备受赞誉的经典粤菜及海南本地菜式;洋溢现代风尚而不失质朴气息的意坊全天候餐厅则为客人打造多国风味盛宴，诚献中式美馔、托斯卡纳意式佳肴等地道料理。

海口丽思卡尔顿酒店的白切鸡，经过酒店御厨的创意改良，放在秘制汤汁里蒸煮几十分钟，骨髓可以看到红丝、鸡皮和肉质带有光泽、搭配灵魂酱料这3个特征，征服了所有来酒店的宾客朋友。

招牌菜：脆皮文昌鸡、脆皮妙龄乳鸽、东山羊肉煲

在万豪中餐厅中，只为每一位尊贵的食客倾心准备的每道粤式佳肴，无不诞生于一代又一代万豪名厨的妙手与匠心。历经万豪历代名厨的执守与匠心，超越时光的传承和打磨，万豪中餐厅创造了一份又一份致敬经典亦能驯服当代挑剔味蕾的世纪食谱。从甄选独家食材，到玩味烹饪技法，再到悉心勾勒装盘，不断探秘粤食风味之巅，缔造美食殿级的舌尖体验。

吃过盐焗文昌鸡、白斩文昌鸡...吃过脆皮文昌鸡吗？万豪酒店本地特色招牌菜脆皮文昌鸡，结合了海南、广东两地做法，挑选了海南的本土文昌鸡运用了广东吊烧的做法，外脆里嫩，焦香味美。

招牌菜：盐焗文昌鸡，海南斋菜煲

花嫂盐焗鸡，成立于2001年，传承二十多年的经典美味，多年来一直坚持使用养足150天的文昌走地鸡，精选优质品种。招牌盐焗鸡更是获得2019年携程网最受游客欢迎奖以及2021年大众点评全年好评商户。

严寒的冬天吃上一口鸡肉配上精心熬制的白粥，肉质入口嫩滑，白粥软糯可口，丝毫没有肥腻的感觉，咸淡得宜，养生健康又美颜~外皮更是又Q又香，油脂香而不腻，紧致而富有弹性，浓郁鲜香，里面的鸡肉却依旧嫩滑饱满、香甜可口。

招牌菜：潭牛古法盐焗鸡、椰子鸡等

海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司于2008年成立，系罗牛山集团下属企业，是集文昌鸡育种、繁育、饲养、饲料加工、屠宰加工、食品加工及销售为一体的农牧企业，是海南省农业产业化重点龙头企业，中国黄羽肉鸡20强企业及全国规模最大的文昌鸡养殖企业。

海南人桌上花式吃鸡，香不过一道盐焗鸡。潭牛古法盐焗鸡，甄选优质潭牛牌文昌鸡，搭配儋州千年老盐遵循古法工艺精心烹制，经过近300度高温烹制去除油脂，得留精华，鸡皮焦香脆爽，鸡肉咸鲜入味，真是不可多得的人间美味。

招牌菜：白切文昌鸡、油焗鸡、海鲜糟粕醋等

要说琼菜餐厅中哪家最接地气、最乡土风味，那当然要属吉中乡味了。海南省吉中乡味餐饮管理有限公司始创于2020年，荣获“2022年度地方特色美食推荐餐厅”称号，致力于打造各色琼菜、营造家乡风味。

光影之下，美食之魂！吉中乡味油焗鸡，选用地道乡村本地鸡，经过油焗创意手法，咸香入味。咬一口，鸡肉鲜香，淡淡的酱汁不抢主味，牙齿刚突破鸡肉纤维，微微有肉汁洒向口腔，肉质嫩滑不塞牙！

招牌菜：海南鸡饭、椰子鸡、文昌鸡、盐焗鸡、牛肉干、赤烧肉、鹧鸪茶、母山咖啡、椰汁香脆饼、文昌小吃（糖贡、饺子、薏粿）

琼菜人家，一个吃货会去的胜地，荣获了“海南鸡饭十大金牌名店”“海南餐饮老字号企业”“非物质文化遗产文昌鸡养殖与烹调技艺传承人”等荣誉称号。琼菜人家的鸡饭选用养足180天的文昌鸡，秘制烹煮，在金黄的鸡汤中，加入精选大米、芋头、椰子丝等原料烹饪而成，让人味蕾记忆久久不散去。

琼菜人家的鸡，“皮薄、肉嫩、骨酥”三个关键词就能表达出它的美味，也是众多海南人和登岛食客对它最高的评价。

招牌菜：鲍鱼花胶焖文昌鸡、招牌野菜豆腐等

海口古姑姑，一家私藏在别墅里的网红私房菜。品牌于2017年成立，秉承着“食材好，食才好”的理念深入原产地，精选优质食材，再刁钻的吃货都能被征服，招牌菜“鲍鱼花胶文昌鸡”2019年荣获海口琼菜美食必吃菜品。

鲍鱼花胶焖文昌鸡，岛民吃鸡排行榜前top10。一旦吃上，就“上瘾”了，鸡肉够鲜，细嚼慢品就会觉得很香，估计与食材选用自家散养土鸡子的缘故；还有吸引吃货的“撩客法”，就是里面的鲍鱼，内里柔软表面Q弹，经过鸡肉、花胶的炖煮，没有失去原味反而更鲜，肉质也很饱满紧实，弹牙很有嚼劲。

招牌菜：白切文昌鸡、斋菜煲、全家福、鸡杂炒竹笋

海南文昌鸡供港企业。海南人吃鸡的老品牌，三代人传承，海南文昌鸡源头基地，自然养殖，坚持传统本味。总公司海南永鸿文昌鸡有限公司以文昌鸡养殖为主，经营近30年，已成为文昌鸡出口香港的养殖基地，并深受全国各大餐饮企业、千家万户家庭的喜爱。公司旗下总店“永基苏小瑛鸡饭店”经营10余年，主营文昌鸡、阉鸡和海南菜。