海口持续打造食品安全“示范引领”点位

原标题：海口持续打造食品安全“示范引领”点位

筑牢食安防线 守护“舌尖安全”

日前，在海口市琼山区荷泰酒店，后厨工作人员正在整理工作台。 记者 孙士杰 摄

从田间地头到农贸市场售卖、从捕捞到生产加工、从食品生产厂家到消费者餐桌……食品安全考量着城市的管理水平。近年来，海口全面落实“四个最严”要求，从监督管理、营造氛围等环节入手，打造了一批食品安全“示范引领”点位，推进餐饮环节质量提升与食品安全示范城市创建工作，擦亮“食安海口”新名片。

近日，记者走进琼山区荷泰酒店（红城湖店）的后厨看到，里面划分成多个功能区域，冰箱、操作台都贴有操作制度和区域责任人，证照悬挂醒目、每日检查上墙、厨房用具设专区摆放，现场管理整洁有序。

荷泰酒店（红城湖店）人事行政经理于玲玲告诉记者，酒店实行整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D厨房”管理模式，将管理工作具体化、规范化，确保后厨干净整洁。据了解，该酒店经过有关专家现场指导和海口市创城督导组督导检查后，因其各项指标评分较高，成为琼山区“示范引领”点位之一。

目前，海口已打造多种主体业态的“示范引领”点位，从餐饮服务单位公示栏上墙情况，食品采购、储存、加工、销售，餐厨废弃物管理等多方面重点监管提升，并通过示范点位的带动，引导辖区食品经营单位主动对照示范点位的标准，把食品安全主体责任落到实处。

“作为监管部门，我们积极引导辖区内各商户落实企业食品安全主体责任，要求各食品经营单位配备食品安全总监、食品安全管理员，并建立健全食品安全‘日管控、周排查、月调度’工作机制。”市市场监督管理局琼山分局食品科科长罗书体介绍。

不仅企业积极落实主体责任，市级属地也采取分层分级精准防控。全市范围食品生产经营单位按照规模划分等级，并按等级匹配区、镇街、村居三级包保干部，签订责任书、制定责任清单和任务清单。同时，各级包保干部通过手机App开展督导检查，搭建政府督导、企业自律和部门监管“三位一体”共进架构。