夏天隔夜西瓜不能吃?真相:注意关键卫生环节就可以吃
炎炎夏日,不少人因为“苦夏”吃不下饭,冰镇西瓜就成了“续命”的口粮。然而,近日一则“一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎”的新闻冲上热搜,因此有人称“夏天隔夜西瓜不能吃,吃一口隔夜西瓜等于吃下8400个细菌”。这让不少人开始焦虑,原来当个“吃瓜”群众也危机四伏。
“吃一口隔夜西瓜等于吃下8400个细菌”的说法,源自某档电视节目。在该节目中,工作人员对西瓜含菌量进行了分组测试:第一组,将切开一半的西瓜放入冰箱;第二组,将西瓜切开,用勺挖着吃几口后盖上保鲜膜放入冰箱;第三组,用经过清洗的、切完肉的刀切开西瓜。
24小时后,工作人员对这几组西瓜进行了细菌测试,每25克西瓜含菌量分别为160个、1600个以及8400个。
天津泰达医院重症医学科主任医师王一旻在接受记者采访时表示,30到35摄氏度是细菌繁殖的最佳温度,而在冷藏条件下,绝大多数细菌的分裂繁殖都会受到影响。同时,在30到35摄氏度下放置时间越久,细菌繁殖得就越多,而且是呈指数级增长。此外,切西瓜时用的刀具、案板,如果没有进行消毒,也有可能使西瓜沾染上微生物,并在放置过程中大量繁殖。
“我们不要只看细菌的个数,更要看其中有没有致病菌,如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等,这些细菌才有可能让人患上肠胃炎。”王一旻说。
王一旻建议,隔夜西瓜不是不能吃,但是要注意几个关键的卫生环节。首先,要用清洗干净的、专用水果刀和案板切瓜,平时对刀具和案板也要定期进行消毒。其次,切开的西瓜不论是否用保鲜膜进行密封,常温下存放时间最好都不要超过4个小时;冷藏的西瓜也最好在24小时内食用,并且与生鸡蛋、生肉等分开存放。
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