海口网评|“夜宵经济”岂止是香？探索“深夜食堂”里的财富密码！

近日，继推出夜宵单品“青花椒半鸡”，麦当劳又宣布正式上线“麦麦夜市”。不仅首发一系列创意新品，小程序点单和部分门店装修也都换成了“夜市”主题。如今餐企都在寻求新增量，“夜经济”似乎成为餐饮大佬们紧盯的“肥肉”。

作为西式快餐巨头，麦当劳这波“夜宵生意”算盘，打得可真妙啊！“中国风”卤香藕片、“梅菜扣肉”夹馅、“出神卤化鸡架”等餐品，成功将“本土风味”融入“西式快餐”。不仅如此，在深圳部分门店，别出心裁的店家将店面装潢布局为“大排档风格”，沿袭“城中村”式设计，大量使用霓虹灯营造出夜市宵夜的氛围，吸引一众年轻人前来打卡消费。

这就是麦当劳的“夜宵生意”经，考虑到夜宵和早午餐饱腹不同，夜宵属于娱乐性消费，适合年轻人聚会享乐和打发时间，它最本质的核心元素便是“休闲”，这就是解锁“深夜食堂”财富密码的关键所在。

其实不单是麦当劳，“夜宵经济”的旺盛需求，也吸引了众多餐饮巨头跨界“卖宵夜”，例如星巴克、喜茶、海底捞等，也相继推出夜宵新品。根据《2021中国夜间经济最新发展报告》数据显示，2020年中国夜间经济发展规模超过30万亿元，预计在2022年将突破40万亿元。

如此看来，“夜宵经济”还存在很大需求量缺口，它的火爆程度，也间接地反应了一座城市的人气与活力。疫情之下，对于拉动餐饮消费和刺激地方经济，都有着积极促进的作用。

站在消费者的角度，夜宵吃的也不仅仅是食物，更是一种氛围，也是一种社交娱乐方式。从这个角度来说，“夜宵经济”就不单只是夜宵，它应当涵盖餐饮、商品零售、休闲演出、夜间娱乐等多种新业态，增添丰富多彩的娱乐元素，愈发完善“夜宵经济”的消费“菜单”，它所带给我们的，不仅是生活方式和节奏的变化，也是推动地方文化产业升级换代的良好契机。

在“夜宵经济”的日后发展过程中，除了根据不同城市的定位和口味化需求，发展出多元化，独居地域特色的夜宵文化，还应与时俱进，丰富周边夜间文娱产业活动，实现多种元素的有机结合，玩转“夜宵+文旅”等新花样，为市民营造出全新的消费体验。（冯定辉）